米娜沙尔:把小馕摊开成馕工厂

——项目地点:米娜沙尔:把小馕摊开成馕工厂

克拉玛依网 2020-05-07

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3月24日一大早,阿勒泰市“塔生的馕”烤馕店负责人米娜沙尔·吐尔逊就不停地接到超市和商店的订货电话,甚至还有普通市民询问能不能上门批量买馕。对于这样火热的订购场面,在过去,米娜沙尔...

3月24日一大早,阿勒泰市“塔生的馕”烤馕店负责人米娜沙尔·吐尔逊就不停地接到超市和商店的订货电话,甚至还有普通市民询问能不能上门批量买馕。对于这样火热的订购场面,在过去,米娜沙尔是不敢想象的。“没想到开了馕工厂后,生意会这么好。”米娜沙尔感叹道。

十年前,米娜沙尔从新疆财经大学毕业之后,回到家乡阿勒泰市,一直盘算着要干点什么,左思右想后,她开了一家餐厅,主要经营家常拌面和烤肉,生意做得中规中矩。随着到阿勒泰旅游人数的增加,开餐厅的人越来越多,米娜沙尔觉得单纯卖拌面和烤肉实在没什么赚头。“拌面和烤肉都是堂食,带走就不好吃了,而且这种家常饭菜销售时间也有限。”于是,米娜沙尔开始找新路子。

有一天,米娜沙尔看到大家在馕摊前排队等着刚出坑的热馕时,便认真琢磨起这种再平常不过的食品。“馕可以一天三顿吃,只要烤得香,根本不愁卖。而且阿勒泰旅游市场越来越旺,馕便于携带,无论是本地人还是外地游客都可以购买。”

2018年6月,米娜沙尔开始了第一次转变,她在阿勒泰市华庭小区的侧门租了间40平方米的店面,开了家“塔生的馕”烤馕店。一切正如她想的那样,只要是现烤的热馕,立刻就被抢空,每天能卖出一百多个。

馕生意红火起来,问题也出现了。小店辐射面积只能在周围一公里的范围内,而且以当地居民为主,要想提高销售量还得要细思量。

无意间,米娜沙尔看到现在很多馕店开启了馕工厂模式,效率高,辐射面也广。

米娜沙尔找到阿勒泰市团委的青年创业相关部门寻求帮助,他们建议米娜沙尔通过流水线生产解决馕的标准化问题。

几经挑选后,米娜沙尔在阿勒泰市物流园食品工业园区里找到了合适的车间。

工业园区离闹市区比较远,当听说米娜沙尔要把馕店搬走时,不少人都不理解。“他们说离开了市区,馕咋卖呢?我却觉得这是大势所趋。”米娜沙尔说,这几年,当地不断完善食品安全体系,流水线专业模式烤馕也不是什么新鲜事,而且馕工厂生产模式既安全又高效,如果准备把馕销往外地,靠街边的小馕摊肯定不行。

2019年11月,米娜沙尔在阿勒泰市物流园食品工业园区里的馕工厂开业了。宽敞的厂房、现代化的设备、专业的管理,这些都令米娜沙尔眼前一亮。

根据相关部门提出的建议和要求,米娜沙尔将90多平方米的店面划分成消毒区、原料区、发酵区、操作区、成品区、质监区六个区域。“工厂里的每一个馕,从面粉到成品再到配送,要经历数十个专业环节。”米娜沙尔说,馕店工厂化后,每天要消耗多少原材料,每个馕的标准重量是多少,耗材如何计算,这些都比以前更容易核算,成本也更好控制。

虽然远离闹市,但专业化的馕工厂让米娜沙尔的生意越来越红火。现在,店里每天都可以卖出三四百个馕,月营业额四五万元。“因为产量和食品安全标准上去了,各大超市和商店都开始主动订购我的产品,逢年过节店里的馕还需要预订。”米娜沙尔说,如今,她的馕已经开始销往河南、山东、黑龙江等地,她愈发坚信,小小馕饼也能闯出一番新天地。


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