京味儿蔬菜 | 蔬菜里的乡愁之鞭杆红胡萝卜(精)

——品种名称:北京特产蔬菜

今日头条2019-06-05

阅读(2004)

京味儿蔬菜口感脆甜、赛过鸭梨的“心里美”萝卜,味甜、纤维少、开锅即烂的“核桃纹”大白菜,瓤沙、风味浓郁的“苹果青”番茄……你知道吗?这些记忆中的老味道,从深受喜爱到逐渐消失,再到如...

京味儿蔬菜

口感脆甜、赛过鸭梨的“心里美”萝卜,味甜、纤维少、开锅即烂的“核桃纹”大白菜,瓤沙、风味浓郁的“苹果青”番茄……你知道吗?这些记忆中的老味道,从深受喜爱到逐渐消失,再到如今慢慢恢复,牵动着每一个老北京的菜篮、餐桌、味蕾。

传统蔬菜,从消失到回来

随着人们生活水平日渐提高,许多朋友开始怀念小时候蔬菜的味道。2010年开始,北京市种子管理站开展了北京地方特色农作物品种保护挖掘工作,通过对地方农家品种进行提纯复壮,促进种质资源恢复利用。北京市农业技术推广站对老口味蔬菜品种进行恢复种植,为满足老口味品种的生长发育需求,研究制定出相应生产技术规范,并开展示范推广工作。恢复种植取得了成功,圆了一些朋友的怀旧梦。上海、山东、江苏、河北、天津、黑龙江等省市许多菜农也纷纷引种种植。

未来几天

我们将陆续分享种植技巧

欢迎菜农朋友们学习

今天是……

鞭杆红胡萝卜

风味浓,味甜,肉质脆硬,品质好,生熟食均可,最适宜炒食、炖食、蒸食和凉拌,也可腌制,来年夏季和青蒜一起拌凉粉是诸多老北京人喜食的降暑美味。这些烹饪方法,都能保持其风味。

鞭杆红胡萝卜是北京地区名优蔬菜品种,经菜农多年选育而成的优质地方品种。在 20 世纪 40-80 年代深 受市民欢迎的蔬菜品种之一。 丰产性好。适宜秋季露地栽培,耐贮藏,在窖中能贮存到来年 3 月份。每年 11 月 至 来年 3 月供应市场。目前 产品主要供应宾馆、饭店、超市装箱、礼品菜和广大普通市民,深受各阶层消费者的喜食。

品种的特征特性

植株高 50 厘米,叶簇较直立。有 12-14 片叶,叶色深绿,叶柄基部和叶脉紫红色,叶缘波状,微皱;肉 质根长 25-30 厘米,呈长圆锥形,末端尖。单根重 85-120 克,表皮紫红色,根肉韧皮部橙红色,木质部橙 黄色。纤维少、嫩脆。据有关部门测定,每 100 克可食部分糖分含量8.7 克,花青素15.88 毫克,类黄酮 0.277 毫克,胡萝卜素10.28 毫克。抗热、耐寒、抗病性强。全生育期 90-95 天,适宜在秋季露地种植,一般亩产 量 2000-3000 公斤。

环镜条件的要求

温度属半耐寒性蔬菜,种子发芽适宜温度为 20-25℃ , 最低温度 4-6℃;叶片生长适宜白天温度为 18-23℃, 夜间为 13-18℃,肉质根膨大期适宜温度为白天 15-23℃,夜间 13-18℃,3℃以下停止生长。

光照长日照作物,在 12 小时以上的长日照条件下才能完成光照阶段抽薹开花;在营养生长时期适宜中等强度 的光照,光照弱会造成叶柄伸长而徒长,影响肉质根的膨大。

水分耐旱性较强,前期土壤水分过多会使茎叶徒长而影响肉质根膨大;生长后期应勤浇水常保土壤湿润,以有 利于肉质根生长和膨大。

土壤适宜在土层深厚、疏松肥沃排水良好的砂壤土地块种植,若在土质粘重、易积水、土层杂质多的地块种植 会引起歧形根、裂根和烂根等现象。适宜土壤的 PH 值为 5-8。

营养需氮、磷、钾和微量元素配合施用,其氮、磷、钾吸收比例为 1:0.5:1.8,每生产 1000 公斤产品需吸 收纯氮 2.4-4.3 公斤,五氧化二磷 0.7-1.7 公斤 , 氧化钾 5.7-11.7 公斤。尤其对钾肥敏感,若氮肥施用过多而 钾肥供应不足,会引起叶片徒长,肉质根变细,降低产量和品质。

地块选择

选择土层深厚、疏松、肥沃,灌水和排水均通畅的有机质含量在 1% 以上的沙壤土或轻壤土的地块,不宜 在土质粘重的重壤土和肥力瘠薄的的地块种植。并且上一年与前茬均不是种植胡萝卜类和伞形花科蔬菜的地块, 最佳前茬为西瓜、菜豆、番茄等作物。

栽培技术

1 清洁田园在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草(包括地块四周的杂草)清理干净,运出地外集中进行臭氧消毒或 高温堆肥等无害化处理。

2 施用基肥

2.1 有机肥 每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥 4000 公斤以上或生物有机肥 3000 公斤,(经试 27 鞭杆红胡萝卜 验以内蒙古苏尼特右旗所产以羊粪为原料生产的生物有机肥效果最好),千万不要施用未腐熟的有机肥。有机 肥三分之二在耕地前撒施,其余三分之一在做畦时施入,使幼苗期能及时得到养分供应。

2.2生物菌肥 每亩施用“平安福”微生物固体菌肥 20公斤,在做畦前撒施在畦面。对于改善土壤理化性状, 缓解重茬障碍,促进生长、提高品质具有一定的作用。

2.3 适期播种 北京郊区的顺义、大兴、通州等平原地区适宜播种期在 7 月下旬至 8 月初;延庆、怀柔、 密云等高海拔山区适宜播种期在 7 月中旬。

3 整地做畦耕深 20 厘米以上,表土要耙细、耙平,将土壤中的石快、砖头、塑料、残根等异物挑出,按 1.3-1.5 米 的间距作成小高畦,畦面宽 90-110 厘米,畦面高出地面 15-20 厘米,畦长 8-10 米,砂质土壤也可采用平畦 种植。要恢复北京郊区精耕细作的老传统,肥料撒施均匀,耕耘细致,没有明暗坷垃、和石块、姜石块等异物, 地平畦平垄直。根据灌、排水的方向有千分之三左右的坡降,做好排水沟疏通,防止雨涝。

4 精细播种播种前将种子刺毛搓去后先做芽率试验,确定每亩用种量,以保证全苗。发芽率 70% 左右的种子,条播 每亩用种量 500-800 克。播种前晒种 1 天,可采用浸种催芽后再播种的方法,用 30℃温水浸种 4 小时,捞出 后用纱布或软棉布包好置于 20-25℃的环境下催芽,要保持湿度,每天用清水投洗一遍,2-3 天后露白时即可 播种,也可采取干籽直播的方式。有条播和撒播两种方法,条播行距 20-25 厘米开沟 2-3 厘米深,播种后复 土 1.5-2 厘米,用脚踩实后浇水。浸种催芽的种子,要先浇底水,待水渗下后再播种复土。在风多、干旱地区以及雨多的地区种植播种以后可覆盖一层麦秸,有降温、保墒、防大雨砸苗的作用,苗出齐时撤去。

5 田间管理

1 间苗在幼苗 1-2 片真叶时第一次间苗,疏去弱苗和过密的苗,使株距保持 3 厘米左右为宜;3-4 片 真叶时进行第二次间苗,株距 5-6 厘米;5-6 真叶时定苗,株距 10-12 厘米,在行间浅中耕松土,并拔除杂草, 促使幼苗生长;在幼苗 4-5 片叶时,结合中耕除草进行定苗,去除过密、弱株和病虫危害株,株距 6-8 厘米, 每亩留苗 25000 株左右。

2 中耕除草定苗以后中耕一次培一次土,封垄前进行最后一次培土,土要培至根头处,以防止根头膨 大时露出地面见光而形成青头,影响品质。

3 浇水灌溉 胡萝卜叶面积小,蒸发量少,根系发达,吸收强,比较耐旱,但耐涝性差,苗期正逢雨季, 降雨后应及时排水;但在根部膨大期不能缺水。播种至出齐苗应 1-2 天浇一水,以降温和保证发芽所需水分。 出苗后至肉质根膨大期应少浇水,以防茎叶徒长;肉质根开始膨大至采收前 7 天,应及时浇水,保持土壤湿润, 但不要一次浇水过大,以小水勤浇为宜,在肉质根膨大期一般 5-7 天浇一水。以促进肉质根迅速膨大。

4 追肥 基肥施用数量充足可不必追肥,若施用基肥数量少应在肉质根膨大初期追肥一次,于行间开沟 每亩追施三元复合肥 15-20 公斤加硫酸钾 10 公斤。生长期间叶面喷肥 2-3 次来快速补充营养,可选用 0.3% 浓度的磷酸二氢钾用温水溶解后喷施,夏秋季节在晴天要避开中午时间喷施,以免蒸发过快影响效果。

适时采收

在肉质根充分膨大时应适时采收,若采收过晚商品性差,若过早产量低、口感差,挖出后留 3-4厘米长的樱, 在清水中洗净后用保鲜袋或托盘用保鲜膜包装后出售。

病虫害防治

胡萝卜主要病害有虫害有软腐病、黑叶枯病和蚜虫。

1 软腐病主要危害地下部肉质根,在田间生长期间和贮藏期间均可发生。植株感染后,地上部叶片变黄、凋萎。根 部感染多发生在根头部,水浸状,灰色或褐色,病斑不定形,边缘明显或不明显,内部组织软化溃烂,汁液外 溢,有臭味。由细菌胡萝卜软腐杆菌侵染所致,与大白菜病菌相同。 防治方法:菜田不要积水,特别是雨后转晴,最易感染发病;采收后不能立即贮存,应晾晒 1-2 天,促 使水分不要过多和伤口愈合;贮藏期间温度适宜,发现染病根茎应立即检出,以免传染扩大蔓延。田间发生初 期绿色食品生产用 47%春雷氧氯铜可湿性粉剂 600-800 倍灌根防治。有机食品生产在发生初期采用生物农药可用 72%硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素 5000 倍液灌根或喷雾防治。

2 黑叶枯病重点发生在叶片、叶柄和茎等部位,病斑褐色至黑褐色,椭圆形,3-8 毫米。发病严重时,病叶干枯;天 气潮湿时在病斑上长出黑色霉状物。由真菌中的胡萝卜链格孢侵染所致。 防治方法:收获后将残株、烂叶和杂草及时清除干净,运到指定地点进行高温堆肥和臭氧消毒等无害化处 理,杜绝病菌传播;加强田间管理,促使植株生长健壮提高抗病能力,在干旱时及时浇水;发病初期有机食品 生产可用生物农药铜大师 800 倍液或 0.5% 大黄素甲醚 500 倍液喷雾防治,也可用寡雄腐霉喷雾防治;绿色食 品生产用 25% 嘧菌酯悬浮剂 1500 倍液或 80% 代森锰锌可湿性粉剂 600 倍液喷雾防治。

3 蚜虫有机食品生产选用生物农药 1%印楝素水剂 800-1000倍液,或 0.65%茴蒿素水剂 400-500倍液喷雾防治。 绿色食品生产用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1500 倍液喷雾防治。

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